Шоколад

Тъмен шоколад

Тъмният шоколад (наричан още натурален или черен шоколад) съдържа какаова маса, захар, какаово масло, ванилия и лецитин (емулгатор). Той съдържа от 30 до 75% какаово масло, използва се и за готвене. Въпреки че се класифицира като един вид, малцина знаят, че тъмният шоколад има и своите подвидове.

Сладкият черен шоколад се отличава с какаова маса над 15% и съдържание на мляко под 12%. Горчиво-сладкият натурален шоколад е съставен най-малко от 35% какао (какаова маса и какаово масло), 1/3 захар, ванилия и понякога лецитин.

Неподсладеният шоколад представлява чиста какаова маса и е познат като горчив шоколад или шоколад за печене. Примесен е само с мазнини за получаването на твърда субстанция. Това е неподправен шоколад със силен и дълбок аромат.